生揚げ（厚揚げ）を揚げる

ここでは生揚げとして書かせて頂きます。(^O^)／

⇑木綿豆腐を板に挟んで重りを乗せて水を抜きます。
お料理屋さんの用語で押し豆腐と聞いたことあります。
（違ったら教えて下さい）

⇑カットして揚げ網の上に並べます。

⇑揚げ出し豆腐の場合は粉をまぶしますが、
生揚げの場合、粉はまぶしません、
かなり高温の油により衣がつきます。
多分ですが、ご家庭のコンロの火力では、
かなり難しいかも知れません

⇑揚げ上がりました。

⇑数分で揚げ色が落ち着きます。

⇑一般的に固めの木綿豆腐で利水して
生揚げを造るので利水は殆ど
ありません

この様に水分がよく出ると
見栄えが良くないので
スーパーマーケットのような
陳列冷蔵機には向きません

当店の生揚げの特徴は多く水分を含み
柔らかい木綿豆腐の生揚げになります。
保水していますが、利水もします。
ですからジューシで柔らかく
とても美味しいのです。



⇑簡単料理には十文字に切り電子レンジで　チン！
後は薬味をのせて冷奴の様にお召上がり下さい(^O^)／
実はこの様にしてお召上がりになる方
非常に多いのです。
勿論、煮ても焼いても結構です。