2012年12月10日
お豆腐を製造していて思うこと
私の日々の仕事は単純作業です
けれど大豆という生き物は
それぞれ性格が違い、単純には行かず
微調整しながら作ります。
最近寒くなり気温も低いので
豆乳の温度が冷めてしまわない内に
にがりを打ちます。
タイミング時間をオーバーした時は
ニガリの量も微調整しなければなりません
出来上がり豆腐は、毎回毎回違います。
このようなお豆腐でもお買い物に来てくださる
お客様には感謝しております。
そんな事考えながら
また今日から頑張りますよ・・・＼(^o^)／
Posted by やっこ at 06:35│Comments(14)
│とうふのはなし
この記事へのコメント
おはようございます。
わたすもがんばりますよ！！
今週もよろしくお願いします。
わたすもがんばりますよ！！
今週もよろしくお願いします。
Posted by 石原 万里子
at 2012年12月10日 09:00
at 2012年12月10日 09:00長年の経験と感が、美味しい豆腐を作る秘訣なんですね('-^*)/
早朝は寒さも厳しいので、頑張って下さい。
早朝は寒さも厳しいので、頑張って下さい。
Posted by ippei at 2012年12月10日 09:00
at 2012年12月10日 09:00毎朝、毎日のお仕事…尊敬します。
風邪ひかないよう！気を付けて頑張ってくださいっ！
風邪ひかないよう！気を付けて頑張ってくださいっ！
Posted by 櫻もち at 2012年12月10日 09:22
at 2012年12月10日 09:22牧子です♪
ほんと、毎日寒いのに
お疲れ様です！
またやっこくんにあいにいきますよ（笑）
忘年会でおあいできるんでしたっけ？
ほんと、毎日寒いのに
お疲れ様です！
またやっこくんにあいにいきますよ（笑）
忘年会でおあいできるんでしたっけ？
Posted by 手打ちそば蕎友館 井出 at 2012年12月10日 17:14
at 2012年12月10日 17:14万里ちゃん こんにちは(^O^)／
いえいえ！こちらこそ宜しくお願いします(^O^)／
また、寒いのでお風邪など、引かないようにね・・・(*^^)v
いえいえ！こちらこそ宜しくお願いします(^O^)／
また、寒いのでお風邪など、引かないようにね・・・(*^^)v
Posted by やっこ at 2012年12月10日 19:41
at 2012年12月10日 19:41ippeiさん こんにちは(^O^)／
有難うございます
はい！実はこの時だけは全く気が抜けません
それ意外は殆ど気が抜けている状態で
楽しい事大好き人間で〜〜す・・・(^^)v
有難うございます
はい！実はこの時だけは全く気が抜けません
それ意外は殆ど気が抜けている状態で
楽しい事大好き人間で〜〜す・・・(^^)v
Posted by やっこ at 2012年12月10日 19:45
at 2012年12月10日 19:45桜もちさん こんにちは(^O^)／
いえいえ！桜もちさんのお仕事もきっと
大変かと思います
身体をお気遣い頂き感謝です。
桜もちさんも気を付けてくださいね(^O^)／
いえいえ！桜もちさんのお仕事もきっと
大変かと思います
身体をお気遣い頂き感謝です。
桜もちさんも気を付けてくださいね(^O^)／
Posted by やっこ at 2012年12月10日 19:48
at 2012年12月10日 19:48牧子さん こんにちは(^O^)／
はい！忘年会ギリギリセーフでした。
明久さんもですよね、知っている人がいて
嬉しいです(^O^)／
はい！忘年会ギリギリセーフでした。
明久さんもですよね、知っている人がいて
嬉しいです(^O^)／
Posted by やっこ at 2012年12月10日 19:49
at 2012年12月10日 19:49こんばんわ〜♪
うちも野菜の状態で仕込みが違ってきます！
いつも同じじゃないですもんね！
生き物ですから♪
うちも野菜の状態で仕込みが違ってきます！
いつも同じじゃないですもんね！
生き物ですから♪
Posted by 駿香楼 奥さん at 2012年12月10日 21:28
出来上がり豆腐は、毎回違う！
だから味があるのですね(*^^)v
いつも美味しいお豆腐ありがとうございます＼(^o^)／
明日もお豆腐買いに行きます(^^ゞ
だから味があるのですね(*^^)v
いつも美味しいお豆腐ありがとうございます＼(^o^)／
明日もお豆腐買いに行きます(^^ゞ
Posted by ゆぅゆぅ at 2012年12月10日 23:33
at 2012年12月10日 23:33おはようございます！
にがりを打つ…って言うんですね。
なんかかっこいいです。
やっこさん、朝早くから本当にお疲れ様です。
にがりを打つ…って言うんですね。
なんかかっこいいです。
やっこさん、朝早くから本当にお疲れ様です。
Posted by 今村建材 つぐりん at 2012年12月11日 05:05
at 2012年12月11日 05:05駿香楼 奥さん こんにちは(^O^)／
駿香楼さんも、流石！職人さんですね
だからお料理がとても美味しいのですね。(^O^)／
納得です(^^)v
駿香楼さんも、流石！職人さんですね
だからお料理がとても美味しいのですね。(^O^)／
納得です(^^)v
Posted by やっこ at 2012年12月11日 07:43
at 2012年12月11日 07:43ゆぅゆぅさん こんにちは(^O^)／
ゆぅゆぅさんにそう言って頂けると嬉しいです。
でもその言葉に甘んじず、
これからも一生懸命頑張ります(^O^)／
そして本日も有難うございましたm(__)m
ゆぅゆぅさんにそう言って頂けると嬉しいです。
でもその言葉に甘んじず、
これからも一生懸命頑張ります(^O^)／
そして本日も有難うございましたm(__)m
Posted by やっこ at 2012年12月11日 18:11
at 2012年12月11日 18:11つぐりんさん こんにちは(^O^)／
そうです、にがりを打つって言います。
昔はニガリを混ぜるなんて言ってました。（笑）
実はこのニガリというもの
気性が荒く神経質で
豆乳に触れた瞬間に固まります。
でも混ぜなければ豆乳全体にニガリが行き届かない
・・・で混ぜると混ぜる為の道具で固まっている
のに壊してします
相反する動作を同時にします。
考えているだけで
頭の中が、こんがらがっちゃあう、でしょ（笑）
そう言えば過去の記事で ↓
http://kanazawatofuten.i-ra.jp/e554145.html
もし宜しければ見てやってください(^O^)／
そうです、にがりを打つって言います。
昔はニガリを混ぜるなんて言ってました。（笑）
実はこのニガリというもの
気性が荒く神経質で
豆乳に触れた瞬間に固まります。
でも混ぜなければ豆乳全体にニガリが行き届かない
・・・で混ぜると混ぜる為の道具で固まっている
のに壊してします
相反する動作を同時にします。
考えているだけで
頭の中が、こんがらがっちゃあう、でしょ（笑）
そう言えば過去の記事で ↓
http://kanazawatofuten.i-ra.jp/e554145.html
もし宜しければ見てやってください(^O^)／
Posted by やっこ at 2012年12月11日 18:21
at 2012年12月11日 18:21
