2012年08月25日
豆腐ができるまで、その７
大変長らくお待たせいたしました。(^O^)／
豆腐ができるまで、その６（←クリック）から、かなり日が開いてしまいました。
↑豆腐を型箱のまま水槽に沈め型箱を抜きます。
↑豆腐をカットします。
↑包装機でパッキングします。
↑美味しい木綿豆腐の出来上がり！です＼(^o^)／
豆腐ができるまで、その６（←クリック）から、かなり日が開いてしまいました。
↑豆腐を型箱のまま水槽に沈め型箱を抜きます。
↑豆腐をカットします。
↑包装機でパッキングします。
↑美味しい木綿豆腐の出来上がり！です＼(^o^)／
この記事へのコメント
できました~
最初から順番に見ていくと
すごいわかりやすいですね！
機械にお願いする作業って
少ないんですね
まさに
手作り！
最初から順番に見ていくと
すごいわかりやすいですね！
機械にお願いする作業って
少ないんですね
まさに
手作り！
Posted by するがの幸
at 2012年08月25日 07:54
at 2012年08月25日 07:54やっこくんのお豆腐は
我が家みんな大好きですよ〜☆
主人も一口食べて、うまい！
って言ってましたから（笑）
ありがとうございます！！
我が家みんな大好きですよ〜☆
主人も一口食べて、うまい！
って言ってましたから（笑）
ありがとうございます！！
Posted by 手打ちそば 蕎友館 井出牧子 at 2012年08月25日 08:37
おはようございます。
やっこさんのお豆腐を待っている人が
沢山いるなんて、幸せ～このこの＾＾
やっこさんのお豆腐を待っている人が
沢山いるなんて、幸せ～このこの＾＾
Posted by ちーちゃん at 2012年08月25日 09:00
カットって、手で？
その水槽の中に入って
泳ぎたい～（笑
その水槽の中に入って
泳ぎたい～（笑
Posted by 石原 万里子 at 2012年08月25日 09:53
at 2012年08月25日 09:53するがの幸さん こんにちは(^O^)／
最初から、有難うございます。
ハイ、家庭で豆腐を造る場合と
それほど、変わりません
臼はミキサー
煮釜は鍋で
分離器は手で絞る
作業自体はあまり変わりません
パック包装したあと、加熱処理はしていませんので
そのままの風味の強い豆腐になります。
本当に最後まで有難うございました。(*^_^*)
最初から、有難うございます。
ハイ、家庭で豆腐を造る場合と
それほど、変わりません
臼はミキサー
煮釜は鍋で
分離器は手で絞る
作業自体はあまり変わりません
パック包装したあと、加熱処理はしていませんので
そのままの風味の強い豆腐になります。
本当に最後まで有難うございました。(*^_^*)
Posted by やっこ at 2012年08月25日 15:53
at 2012年08月25日 15:53井出牧子さん こんにちは(^O^)／
ご主人さんに宜しくお伝えください。
造り手として美味しいの言葉は
何よりも有難い言葉です。
本当に有難うございます。
これからも精進していきたいと思います。
ご主人さんに宜しくお伝えください。
造り手として美味しいの言葉は
何よりも有難い言葉です。
本当に有難うございます。
これからも精進していきたいと思います。
Posted by やっこ at 2012年08月25日 15:57
at 2012年08月25日 15:57ちーちゃん こんにちは(^O^)／
待っている人が沢山いる
有りがたく思わなきゃダメですよね・・・(*^^)v
本当にお客様あっての豆腐屋、
これからも宜しくお願いします。
待っている人が沢山いる
有りがたく思わなきゃダメですよね・・・(*^^)v
本当にお客様あっての豆腐屋、
これからも宜しくお願いします。
Posted by やっこ at 2012年08月25日 16:26
at 2012年08月25日 16:26万里さん こんにちは(^O^)／
良く豆腐屋さんって夏涼しくてイイネ！！
何て言われます。
中は蒸気配管、がんもどき用の揚げ鍋
もうサウナ状態です。
しかし豆腐をタンクに沈め
タンクに腕を入れている時は
冷たいです＼(^o^)／
でも冬は冷たすぎです。
良く豆腐屋さんって夏涼しくてイイネ！！
何て言われます。
中は蒸気配管、がんもどき用の揚げ鍋
もうサウナ状態です。
しかし豆腐をタンクに沈め
タンクに腕を入れている時は
冷たいです＼(^o^)／
でも冬は冷たすぎです。
Posted by やっこ at 2012年08月25日 16:30
at 2012年08月25日 16:30木綿豆腐のかんせーい\(^^)/
パッケージにやっこくんのイラスト入れてみるのはどうでしょ？(笑
パッケージにやっこくんのイラスト入れてみるのはどうでしょ？(笑
Posted by よ～ちゃん at 2012年08月25日 21:28
at 2012年08月25日 21:28こんばんは！
豆腐ができるまでシリーズ！
勉強になりました<m(__)m>
まさに職人技！
脱帽ですm(__)m
ありがとうございます（●＾o＾●）
本日、ご紹介して頂いた、佐野様。
御来店して頂きました。
僕は立て込んでいて、御挨拶できませんでした<(_ _)>
申し訳ございませんでした<m(__)m>
よろしくお伝えください。
ありがとうございました<(__)>
豆腐ができるまでシリーズ！
勉強になりました<m(__)m>
まさに職人技！
脱帽ですm(__)m
ありがとうございます（●＾o＾●）
本日、ご紹介して頂いた、佐野様。
御来店して頂きました。
僕は立て込んでいて、御挨拶できませんでした<(_ _)>
申し訳ございませんでした<m(__)m>
よろしくお伝えください。
ありがとうございました<(__)>
Posted by ゆぅゆぅ at 2012年08月26日 00:16
at 2012年08月26日 00:16よ〜ちゃん こんにちは(^O^)／
パッケージの件 good idea です。＼(^o^)／
実はｆ−ｂｉｚさんのKさん（デザイナーさん）
に新たに依頼して先日完成したばかりです。
ですから、よ〜ちゃんのgood idea 次回に温めておきますね。
実は後からこれもいいかな・・・て思ったのは
パッケージ自体に地図を入れるとか考えました。
パッケージの件 good idea です。＼(^o^)／
実はｆ−ｂｉｚさんのKさん（デザイナーさん）
に新たに依頼して先日完成したばかりです。
ですから、よ〜ちゃんのgood idea 次回に温めておきますね。
実は後からこれもいいかな・・・て思ったのは
パッケージ自体に地図を入れるとか考えました。
Posted by やっこ at 2012年08月26日 08:04
at 2012年08月26日 08:04ゆぅゆぅさん こんにちは(^O^)／
豆腐ができるまでシリーズご観覧
有難うございました。
佐野さん、美味しかったと電話ありました。
忙しいのは何よりです。＼(^o^)／
その続きはゆぅゆぅさんのブログで・・・(*^^)v
豆腐ができるまでシリーズご観覧
有難うございました。
佐野さん、美味しかったと電話ありました。
忙しいのは何よりです。＼(^o^)／
その続きはゆぅゆぅさんのブログで・・・(*^^)v
Posted by やっこ at 2012年08月26日 08:08
at 2012年08月26日 08:08やっこさんに質問です。
①どうしてにがりを混ぜることを「打つ」と言うのですか？
②60kgの大豆から何丁くらいの豆腐を作るんですか？
③現在はがんもいっちはどこで買えますか？
①どうしてにがりを混ぜることを「打つ」と言うのですか？
②60kgの大豆から何丁くらいの豆腐を作るんですか？
③現在はがんもいっちはどこで買えますか？
Posted by SemiPro（佐野進一） at 2014年10月04日 08:53
at 2014年10月04日 08:53佐野さん、こんにちは(^O^)／
①の質問で私なりの持論ですが
よく打ち水という言葉がありますね〜
打ち水を辞書でひくと、水をバラまく的なニュアンスです
豆乳に、にがりを打つをにがりをバラまく〜
ニガリは実は混ぜ込む行為はダメなのです
混ぜ込んでいると折角固まったのに、その行為は豆腐を
壊す行為になってしまいます。〜豆乳が固まる速度は
豆乳がニガリに触れて２秒です〜そんなところからかも知れませんね(・∀・)V
②豆腐屋さんによって（豆腐によって作る豆乳の濃度）は
違いますが、当店の場合６０キロでしたら５００ｇの豆腐が
約３００丁出来ます。しかし利水が多い豆質だと２７０丁程の
時もあります。その時の大豆次第な部分もあります。
③今現在、当店の店舗と松林堂さんで購入出来ます。
松林堂さんがイベントや学校、病院等に
車で引き売りに出ています。
①の質問で私なりの持論ですが
よく打ち水という言葉がありますね〜
打ち水を辞書でひくと、水をバラまく的なニュアンスです
豆乳に、にがりを打つをにがりをバラまく〜
ニガリは実は混ぜ込む行為はダメなのです
混ぜ込んでいると折角固まったのに、その行為は豆腐を
壊す行為になってしまいます。〜豆乳が固まる速度は
豆乳がニガリに触れて２秒です〜そんなところからかも知れませんね(・∀・)V
②豆腐屋さんによって（豆腐によって作る豆乳の濃度）は
違いますが、当店の場合６０キロでしたら５００ｇの豆腐が
約３００丁出来ます。しかし利水が多い豆質だと２７０丁程の
時もあります。その時の大豆次第な部分もあります。
③今現在、当店の店舗と松林堂さんで購入出来ます。
松林堂さんがイベントや学校、病院等に
車で引き売りに出ています。
Posted by やっこ at 2014年10月04日 18:13
at 2014年10月04日 18:13
